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食品安全是餐館的首要任務。要做到預防為主，得要有完整的方法預防食物中毒。
(1)當日供應的各類菜肴(包括面食制品)應儲存100g樣品，用專用樣品儲存設備加蓋，放入冰箱，樣品應儲存48小時，并做好記錄。
蔬菜要反復沖洗，用開水燙去蔬菜水分，防止因農藥提純蔬菜引起食物中毒。
(三)不得加工銷售腐爛、酸敗、發霉、生蟲、不潔、混有異物或者其他感官異常，對人體健康無害的食品。不得使用不符合國家《食品標簽通用規范》無商品名稱、廠名、廠址、食用日期、儲存期限等的食品原料。
(4)一旦發生食物中毒，立即啟動食物中毒預案并向市衛生防疫部門報告，并保留現場，封存可疑食品，以便查明事故原因。
5]餐廳經營承包人應與學校簽訂食品安全協議，以文件情況確認單方法律責任關系，從制度上保證食品安全。
在承包食堂之前，調查一些食堂承包公司是否有承包幾百人或幾千人食堂的經驗，不要選擇那些沒有經驗和人才，只注重經營利潤的承包公司。一個好的食堂承包公司一定要很好的把握運營資本，這樣才能給顧客帶來很好的服務。
在和食堂承包人簽訂合同之前，仔細核對他們提供的材料，做好實地調查，看情況是否失實，這也是為了保證自己的合法利益。
承包商食堂公司是否有成功的食堂管理表格是停止要點評價的內容，因此要求承包商食堂公司說明并提供管理表格，實地評估處理隱藏謊言的效果。
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